Ramen végétarien au fettuccine de soya

Un ramen réconfortant, coloré et riche en protéines, préparé avec nos fettuccine de soya. Chaud, savoureux et EPIK à chaque bouchée.

Ingrédients

• 1 paquet de fettuccine de soya EPIK

• 3 à 4 bébés bok choy , coupés en deux dans la longueur

• 1 pinte de shiitake, tranchés

• 1 poignée de tiges d’oignons verts, coupées en longues lanières

• 1 poignée de parties blanches d’oignons verts, tranchées en rondelles

• 2 carottes, finement tranchées

• 1 poivron rouge, tranché finement

• Coriandre fraîche, hachée

• 4 à 6 tasses de bouillon de légumes au choix (nous avons utilisé un bouillon aux champignons)

• 1 c. à soupe d’ail haché

• 1 c. à soupe de pâte miso

• Un morceau de gingembre frais, coupé en rondelles

• Huile pour cuisiner

• Tamari 

Préparation

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter un filet d’huile de cuisson.
   Déposer les bok choy coupés en deux, côté coupé vers le bas, puis ajouter les champignons shiitake et les tiges d’oignons verts. Arroser d’un peu de tamari.
   Sans remuer, laisser saisir 1–2 minutes : l’objectif est de les faire dorer, pas de les brûler.
   Retirer les légumes de la casserole et réserver.              
2. Verser le bouillon dans la même casserole.
   Ajouter les rondelles de gingembre, l’ail haché et la pâte miso.
   Porter à ébullition.
3. Ajouter le poivron rouge et la carotte.
   Laisser cuire pendant 5 minutes. 
4. Incorporer les fettuccine de soya et remettre les légumes dorés dans la casserole.
   Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
5. Enfin, ajouter les parties blanches d’oignons verts et la coriandre fraîche juste avant de servir.
   Garnir d’un filet de chili oil pour une petite touche épicée.

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