Salade romaine avec vinaigrette Green Goddess

Fraîche, vibrante et pleine de saveur — une salade végétale que vous voudrez manger tous les jours.

Pour 4 portions

Ingrédients

Pour la salade

• 1 paquet de Tofu fumé façon Rôtisserie EPIK
  
• 2 cœurs de romaine, hachés
  
• 2 tasses de chou kale, haché
  
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  
• 1½ avocat, coupé en gros cubes (réserver la moitié pour la
• vinaigrette)
  
• ½ tasse de haricots blancs rincés
  
• 1 tasse de croûtons au choix
  
• 2 c. à soupe de zeste d’orange râpé
  
• Sel et poivre

Vinaigrette Green Goddess

• ½ tasse de feuilles de persil frais
  
• ½ tasse de feuilles de menthe fraîche
  
• ½ avocat, pelé et coupé
  
• 1 gousse d’ail
  
• ¼ tasse de yogourt au choix
  
• ¼ tasse de mayonnaise au choix
  
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
  
• Jus de ½ orange
  
• ¼ tasse d’eau très froide
  
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer la vinaigrette :
   Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
   Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et soyeuse.
   Ajuster l’assaisonnement au goût.
2. Dans une poêle antiadhésive, cuire le tofu fumé à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien chaud. Laisser tiédir.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade sauf le tofu. Ajouter une bonne quantité de vinaigrette et bien mélanger.
4. Servir dans des bols, ajouter le tofu sur le dessus et arroser d’un peu plus de vinaigrette avant de servir.